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 據(jù)央視《每周質(zhì)量報(bào)告》的3·15特別節(jié)目《“健美豬”真相》報(bào)道，河南孟州等地養(yǎng)豬場(chǎng)采用違禁動(dòng)物藥品“瘦肉精”飼養(yǎng)，有毒豬肉流向了“十八道檢測(cè)，十八個(gè)放心”的雙匯。一夜間，“開(kāi)創(chuàng)中國(guó)肉類(lèi)品牌”，中國(guó)最大的肉類(lèi)加工企業(yè)名聲掃地。據(jù)估算，雙匯因“瘦肉精”事件損失121億元，但是何時(shí)能重獲消費(fèi)者的信任則是一個(gè)未知數(shù)。

　　其實(shí)，中國(guó)的消費(fèi)者對(duì)于食品安全問(wèn)題的曝光已經(jīng)屢見(jiàn)不鮮。同樣是名牌，同樣是添加劑，三鹿因三聚氰胺破產(chǎn)才過(guò)去27個(gè)月；由于肉食品污染，抗菌素和激素殘留等問(wèn)題嚴(yán)重，我國(guó)活豬及胴體出口遇到“綠色貿(mào)易壁壘”瓶頸也已經(jīng)多年。賽迪顧問(wèn)認(rèn)為中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題層出不窮的原因主要有以下兩方面：

      企業(yè)缺乏對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈全程無(wú)縫的監(jiān)管。目前，我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)主要存在“企業(yè)+基地+農(nóng)戶(hù)”的行業(yè)模式，但是由于農(nóng)戶(hù)數(shù)量眾多，分散飼養(yǎng)，企業(yè)以傳統(tǒng)人工的方式對(duì)農(nóng)戶(hù)的生產(chǎn)進(jìn)行監(jiān)管是不可能的。以生豬為例，目前生豬養(yǎng)殖有后院式養(yǎng)殖場(chǎng)、專(zhuān)業(yè)化家庭養(yǎng)殖場(chǎng)和大型集約化養(yǎng)殖場(chǎng)。其中，后院式養(yǎng)殖場(chǎng)是生豬生產(chǎn)行業(yè)的主導(dǎo)，占全國(guó)生豬產(chǎn)量的約70%。后院式養(yǎng)殖場(chǎng)使用普通飼料，飼養(yǎng)管理粗放，飼養(yǎng)方式水平低。由于企業(yè)無(wú)法了解每頭生豬的飼養(yǎng)環(huán)境、生長(zhǎng)狀況等信息，因而豬肉品質(zhì)無(wú)法保證。企業(yè)只有以定量的指標(biāo)作為衡量農(nóng)戶(hù)所提供原料優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)，這使得那些有助于提高指標(biāo)的激素、添加劑的使用難以避免，而且企業(yè)也將提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的責(zé)任推諉到簽約農(nóng)戶(hù)身上。此外，企業(yè)缺乏對(duì)下游產(chǎn)品的跟蹤，無(wú)法隨時(shí)了解農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)中的質(zhì)量安全動(dòng)態(tài)，對(duì)存在質(zhì)量問(wèn)題的產(chǎn)品很難實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)確的回溯，導(dǎo)致發(fā)現(xiàn)問(wèn)題無(wú)法及時(shí)解決。 

　　政府部門(mén)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品缺乏統(tǒng)一、有效的監(jiān)管�，F(xiàn)行的農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管分別由農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、商檢部門(mén)、商務(wù)部以及工商行政管理部門(mén)等機(jī)構(gòu)分別管理，形成分段、分部門(mén)多頭管理體制，沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的監(jiān)管系統(tǒng)，各部門(mén)信息無(wú)法共享。同時(shí)，現(xiàn)行的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)多不涉及流通、加工過(guò)程，無(wú)法及時(shí)地匯總和處理檢測(cè)信息，追溯農(nóng)產(chǎn)品的來(lái)源，也就做不到對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全的有效監(jiān)控。在面對(duì)突發(fā)事件、重大疫情時(shí)，缺乏快速反應(yīng)的能力。此外，由于農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)不一，不同機(jī)構(gòu)發(fā)布的數(shù)據(jù)矛盾，加大了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)控工作難度。缺乏統(tǒng)一的信息發(fā)布渠道和途徑，降低了政府相關(guān)部門(mén)的可信度，檢測(cè)結(jié)果容易受到公眾的質(zhì)疑。 

　　因此，企業(yè)和社會(huì)都需要全程、無(wú)縫、可溯源、便利、社會(huì)化的農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管體系。借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家在畜產(chǎn)品質(zhì)量安全管理方面的經(jīng)驗(yàn)，運(yùn)用計(jì)算機(jī)和信息化手段建立質(zhì)量安全信息化系統(tǒng)，提升監(jiān)管智能化水平是不二選擇�！吨腥A人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》也明確指出：國(guó)家支持農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全科學(xué)技術(shù)研究，推行科學(xué)的質(zhì)量安全管理方法，推廣先進(jìn)安全的生產(chǎn)技術(shù)。將信息技術(shù)應(yīng)用到農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)控中，通過(guò)信息技術(shù)及時(shí)、準(zhǔn)確、有效地獲取、處理各種相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息，與現(xiàn)有的監(jiān)控技術(shù)對(duì)接，從而大幅度提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)控水平，保障食品安全。 

　　目前國(guó)內(nèi)外已經(jīng)應(yīng)用并且具有代表性的有，利用RFID技術(shù)解決農(nóng)產(chǎn)品溯源問(wèn)題、利用網(wǎng)絡(luò)視頻監(jiān)控技術(shù)解決遠(yuǎn)程實(shí)時(shí)監(jiān)管問(wèn)題、利用農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)管理系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)監(jiān)管信息的共享和利用3S技術(shù)實(shí)現(xiàn)大范圍環(huán)境監(jiān)測(cè)的數(shù)據(jù)統(tǒng)一等。 

　　利用農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)管理系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)監(jiān)管信息的共享。農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)管理系統(tǒng)的核心是將農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的產(chǎn)前預(yù)警、產(chǎn)中管理信息、產(chǎn)后綜合分析信息集中到監(jiān)管部門(mén)的平臺(tái)上，同時(shí)運(yùn)用數(shù)據(jù)收集及網(wǎng)絡(luò)、短信通知功能，管理者可以隨時(shí)查閱相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸和銷(xiāo)售等流通環(huán)節(jié)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息的共享和透明。統(tǒng)一的數(shù)據(jù)源和信息平臺(tái)避免了企業(yè)及不同政府監(jiān)管機(jī)構(gòu)因信息不能共享而造成的產(chǎn)品監(jiān)測(cè)信息不明，重復(fù)監(jiān)測(cè)或遺漏監(jiān)測(cè)的現(xiàn)象，在遇到突發(fā)情況，也可以告知消費(fèi)者統(tǒng)一、準(zhǔn)確的信息。 

　　利用3S技術(shù)實(shí)現(xiàn)大范圍環(huán)境監(jiān)測(cè)的數(shù)據(jù)統(tǒng)一。將3S（地理信息系統(tǒng)(GIS)、遙感(RS)以及GPS）技術(shù)運(yùn)用于農(nóng)牧業(yè)環(huán)境監(jiān)測(cè)已經(jīng)成為現(xiàn)階段農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境監(jiān)測(cè)工作的趨勢(shì)。目前對(duì)各種環(huán)境下監(jiān)測(cè)信息的保存、利用仍停留在手工處理階段，無(wú)法與檢測(cè)結(jié)果無(wú)縫集成。通過(guò)整合GPS模塊到檢測(cè)儀器中，在儀器的操作系統(tǒng)中加入GIS位置搜索功能，整合主機(jī)的檢測(cè)數(shù)據(jù)與RS空間信息數(shù)據(jù)，在分析結(jié)果報(bào)表中由軟件自動(dòng)加入測(cè)試樣品所在地的精確地理位置信息，最終將帶有空間信息的檢測(cè)數(shù)據(jù)表達(dá)為直觀可見(jiàn)的監(jiān)測(cè)點(diǎn)信息。3S技術(shù)為及時(shí)、有效、準(zhǔn)確、全面地獲取農(nóng)田環(huán)境信息奠定了良好的技術(shù)基礎(chǔ)，同時(shí)也為及時(shí)掌握重點(diǎn)區(qū)域的環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀并進(jìn)行動(dòng)態(tài)評(píng)價(jià)提供一種新的技術(shù)手段。 

　　利用網(wǎng)絡(luò)視頻監(jiān)控技術(shù)解決遠(yuǎn)程實(shí)時(shí)監(jiān)管問(wèn)題。通過(guò)在生產(chǎn)過(guò)程的關(guān)鍵場(chǎng)所（如養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)）安裝攝像頭，并利用網(wǎng)絡(luò)將實(shí)時(shí)視頻圖像傳送到遠(yuǎn)程的監(jiān)控中心進(jìn)行實(shí)時(shí)調(diào)用、展示及保存。視頻監(jiān)控系統(tǒng)擺脫了監(jiān)管人員必須身處現(xiàn)場(chǎng)才能發(fā)現(xiàn)處理問(wèn)題的制約，通過(guò)操作人員簡(jiǎn)單的操作就可以還原每一個(gè)產(chǎn)品生產(chǎn)的全過(guò)程，實(shí)現(xiàn)了遠(yuǎn)程、實(shí)時(shí)同時(shí)可視化的監(jiān)管，而且對(duì)突發(fā)事件還可以有更有效的反應(yīng)。 

　　利用RFID等物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)解決農(nóng)產(chǎn)品溯源問(wèn)題。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)通過(guò)在牲畜活禽身上或貨運(yùn)包裝上加裝RFID電子標(biāo)簽，在加工、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)不斷添加、更新信息，使得消費(fèi)者和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)在銷(xiāo)售點(diǎn)就可以便捷地運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)查詢(xún)平臺(tái)、手機(jī)短信、RFID讀寫(xiě)機(jī)等實(shí)時(shí)查詢(xún)農(nóng)產(chǎn)品的基本信息和生產(chǎn)、加工、流通等過(guò)程中的信息，有效滿(mǎn)足各部門(mén)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量快速追溯的要求，同時(shí)對(duì)有可能出現(xiàn)的農(nóng)產(chǎn)品安全隱患進(jìn)行有效評(píng)估和科學(xué)預(yù)警。而產(chǎn)業(yè)鏈的上下游企業(yè)通過(guò)對(duì)比RFID電子標(biāo)簽內(nèi)的信息和供應(yīng)商傳來(lái)的數(shù)據(jù)是否一致，也可以實(shí)現(xiàn)企業(yè)內(nèi)部的自我監(jiān)測(cè)。 

　　“瘦肉精”事件再次暴露出了企業(yè)和政府在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管方面存在的問(wèn)題。從農(nóng)田到餐桌，要經(jīng)過(guò)生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等諸多環(huán)節(jié)，農(nóng)產(chǎn)品的供給體系趨于復(fù)雜化和國(guó)際化。在如此長(zhǎng)的產(chǎn)業(yè)鏈條上，每一個(gè)環(huán)節(jié)都有農(nóng)產(chǎn)品被污染的可能性。對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品的眾多生產(chǎn)環(huán)節(jié)，沒(méi)有先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)手段和信息管理途徑，難以實(shí)現(xiàn)“從農(nóng)田到餐桌”的農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)和監(jiān)控。信息技術(shù)構(gòu)筑了農(nóng)產(chǎn)品安全的防火墻，使得農(nóng)業(yè)生產(chǎn)更加標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，使得全程、無(wú)縫、可溯源、便利、社會(huì)化的農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管體系成為可能，信息技術(shù)必將給農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制和管理發(fā)展帶來(lái)新的機(jī)遇。

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